Sopa de Mandioca e Brócolis

Ingredientes

• 4 pedaços médios de mandioca
• 1 brócolis americano pequeno, separado em buquês
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 ½ dente de alho amassado
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Água fervente
• 1 xícara (chá) de tofu em cubos
• Sal, pimenta rosa, linhaça triturada e gergelim preto a gosto

Modo de Preparo

1 – Aqueça um pouco do azeite em uma panela funda.

2 – Refogue o alho, a cebola, o brócolis, a mandioca e a salsa.

3 – Acrescente a água fervente até cobrir todos os ingredientes.

4 – Cozinhe até ficar al dente.

5 – Retire do fogo e deixe amornar.

6 – Bata no liquidificador.

7 – Coloque a mistura de volta na panela, adicione o sal e aqueça.

8 – Em uma frigideira aqueça o restante do azeite e grelhe o tofu.

9 – Sirva a sopa com o tofu e polvilhe com pimenta, linhaça e gergelim.